厨家あんじょん　つれづれ日記

広島、大阪どっち

お好み焼き広島風、大阪風どっちにしようか？

娘「両方食べてみたい！」
ここは父ちゃんの出番！

まぜまぜが楽しい大阪風お好み焼きは娘たちにまかせて好きに焼いて。

具材はシンプルにキャベツ、ネギ、天カス、卵、山芋、小麦粉で。

大阪焼き、上手にできました生地もふんわりとして、合格！



形はお好みで！





大人は広島風でキャベツ、もやし、ネギ、天かす、豚バラを生地に山盛りにおき
まとめ生地をすこし上に回しかけます。



生地が焼けたら一気にひっくり返し（これが難しい）ジックリと野菜を蒸し焼きにする。

その横で焼きそばを作りこれに薄味をつける（塩コショー少々)

焼きそばができたらその上にお好み焼きをのせる。

横に卵を落としヘラで黄身をつぶして広げその上にお好み焼きをのせる。

卵が半熟くらいに焼けたらひっくり返して仕上げです。

お好みソース、青海苔、鰹節、ごま、細ネギなどでトッピング。





おいしくできました。

またまたビールが進みます。